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VINOS    |   Cavaliere d’Oro

Cavaliere d´Oro Chianti Classico

CAVALIERE D´ORO CHIANTI CLASSICO

CHIANTI DOCG, ITALIA.


VINIFICACIÓN

Tipo de Vino: Tinto.
Variedades: 95% Sangiovese  5% Merlot.
Alcohol: 12,35%
Vinificación: La fruta para este vino se obtuvo de viñedos finos y de primera calidad ubicados en la preciada región vitivinícola de chianti classico de la Toscana. Inmediatamente después de la cosecha, se enlistó la maceración de las pieles durante 15 días a temperaturas controladas de 25 ° -26C para extraer los compuestos de color y sabor máximos. Siguió la fermentación maloláctica natural (botti grande) para redondear el vino conservando su acidez y frescura naturales.
Reposo: 60% fue envejecido durante 10 meses en barricas de roble francés, 20% envejecido en barricas pequeñas de roble neutro durante 8-9 meses. El vino restante 20% maduró en tanques de cemento de 200HL durante 10 meses.
Capacidad de Añejamiento: 5 años
Temperatura de Servicio: Servir 16 - 18º C


NOTAS DEL SOMMELIER

Color rojo rubí profundo.

En copa el vino promete fragantes aromas de violetas y frutos rojos.

En boca, los clásicos sabores de cereza roja y notas de pimienta blanca y nuez moscada aparecen respaldados por taninos firmes que crean un vino bien equilibrado con jugosa acidez y frescura.

Combina perfectamente con quesos italianos como el pecorino con trufas, provolone y parmesano. También, ideal con pastas y una simple salsa de tomate o carne, bistec a la parrilla, risotto con champiñones y cerdo asado preparado en la tradición toscana (con ajo, hierbas y semillas de hinojo).