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Arte Mezcal 2016

ARTE MEZCAL 2016

OAXACA, MÉXICO.


MEZCAL ARTESANAL

En la Destilería Los Danzantes estamos convencidos de que crear mezcal es un Arte, el arte de transportar el espíritu de la planta a la botella a través de un trabajo justo en toda la cadena Agave-Mezcal.


En la edición 2016, Arte Mezcal está elaborado con agave Arroqueño (variedad americana). Fue producido en mayo-junio de 2016, utilizando 14,461 kg. (124 magueyes) para la obtención de 1046 l. 47.7% Alc. Vol. 1,394 bots de 750 ml.


Maguey cultivado en la localidad de San José Río Minas, Teozacoalco, Oaxaca; en una zona comprendida como punto Trino entre Sola de Vega, Nochixtlán y Zaachila, Oax. En esta zona, a esta variedad de agave se le conoce como Maguey de Horno. Sembrado en 2007 y Cosechado en 2016 por Don Francisco Cruz Navarro y su hijo Aquilino Cruz Sánchez, en el paraje “El Aguacatal” a 1,400 msnm. Maguey de Tierras tipo limoso. (arena-arcilla). Lluvia de temporal (Jun- Sep)/ 500mm prec. pluvial.


Cocción en horno cónico bajo tierra con leña de mezquite, molienda en tahona chilena jalada por el caballo Sanzón con la ayuda de Ernesto, fermentación de forma natural por 6 días en tinas de madera de 800 l. Destilado y refinado a fuego lento en alambique de cobre de 250 l. por Joel Antonio y Karina Abad.